亲爱的甜品爱好者们，今天我要为大家揭秘一道经典甜品——双皮奶的制作方法以及它的营养配方。双皮奶，又称广式双皮奶，是一道色香味俱佳的传统广式甜品。学会这一招，你可以在家轻松享受到美味的双皮奶，为你的生活增添一份甜蜜。
双皮奶的制作原料
首先，让我们来看看制作双皮奶所需的原料：
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋白：3个
- 白砂糖：50g
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
双皮奶的制作步骤
准备阶段
- 将牛奶倒入锅中，加热至微沸，然后离火。
- 将鸡蛋白打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋白呈浓稠状。
- 将吉利丁粉与少量冷水混合，搅拌均匀，然后倒入牛奶中，搅拌均匀。
制作过程
- 将打发好的蛋白倒入牛奶中，快速搅拌均匀。
- 将混合好的牛奶蛋白液过筛，去除气泡。
- 将过筛后的牛奶蛋白液倒入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成皮。
- 在凝固的双皮奶上撒上适量水淀粉，放入蒸锅中蒸5分钟，使其更加软糯。
- 蒸好的双皮奶取出，待凉后放入冰箱冷藏，直至凝固。
双皮奶的营养价值
双皮奶不仅美味，而且营养价值丰富。以下是双皮奶的一些主要营养成分：
- 蛋白质：牛奶和鸡蛋都是优质的蛋白质来源，有助于增强免疫力，促进生长发育。
- 钙：牛奶中含有丰富的钙，有助于骨骼健康。
- 维生素D：适量的维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼生长。
- 磷：磷是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼健康。
双皮奶的小贴士
- 制作双皮奶时，要确保牛奶加热至微沸，这样更容易凝固成皮。
- 蛋白打发时，加入少许柠檬汁或白醋，可以使蛋白更加浓稠。
- 冷藏双皮奶时，最好用保鲜膜封好，防止水分蒸发，影响口感。
- 蒸双皮奶时，注意火候，以免蒸过头导致口感变差。
现在，你已经掌握了双皮奶的经典做法和营养配方。在家轻松制作这道美味甜品，为你的生活增添一份甜蜜吧！希望这篇文章能帮助你更好地了解双皮奶，让你在享受美味的同时，也能感受到健康的魅力。