雪花酥，一款源自台湾的网红小点心，因其制作简单、口感酥脆、甜而不腻而受到许多人的喜爱。今天，就让我来带你一步步学会在家制作这款甜蜜小点心。
准备材料
首先，你需要准备以下材料：
- 奶油：100克
- 黄油：50克
- 细砂糖：60克
- 全脂奶粉：60克
- 淡奶油：80克
- 水饴：30克
- 饼干：200克（如奥利奥、趣多多等）
- 熟花生米：100克
- 芝麻：适量（可根据个人喜好增减）
制作步骤
1. 准备饼干和花生米
首先，将饼干去夹心，轻轻压碎，备用。同时，将花生米烤熟，去皮备用。
2. 制作雪花酥基底
- 融化黄油和奶油：在锅中加入黄油和奶油，用小火慢慢融化。
- 加入细砂糖：待黄油和奶油融化后，加入细砂糖，继续煮至糖完全融化。
- 加入奶粉：将全脂奶粉分次加入锅中，不断搅拌，直至形成浓稠的奶糊。
- 加入水饴：在水饴加入后，继续煮至奶糊变得浓稠，呈现拉丝状态。
3. 混合材料
- 加入饼干碎：将融化的奶糊倒入饼干碎中，快速搅拌均匀。
- 加入花生米：将烤熟的花生米加入其中，再次搅拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的材料倒入提前铺好油纸的模具中，用刮刀压平。
4. 冷藏定型
将压平的雪花酥放入冰箱冷藏至完全凝固，大约需要2-3小时。
5. 切块和撒上芝麻
- 切块：将冷藏好的雪花酥取出，切成你喜欢的形状和大小。
- 撒上芝麻：将切好的雪花酥块撒上适量的芝麻，增加口感。
小贴士
- 制作雪花酥时，火候要控制好，避免糖糊烧焦。
- 水饴的量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，否则会影响口感。
- 切块时，可以用牙签辅助，避免手直接接触，以免粘手。
学会了雪花酥的制作方法，你就可以在家轻松制作出美味的甜点了。快邀请亲朋好友一起来分享这份甜蜜吧！