虾仁鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了鸡肉的鲜嫩和虾仁的鲜美，是许多家庭餐桌上的常见佳肴。下面，我将为大家详细讲解虾仁鸡翅的家常做法，让你轻松成为厨房高手。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡翅中：500克
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡翅和虾仁
- 将鸡翅中清洗干净，切成两半，用料酒、盐腌制10分钟。
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，青椒切丝。
步骤二：炸鸡翅
- 锅中倒入足量食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的鸡翅中，炸至金黄捞出。
- 炸好的鸡翅沥干油分，备用。
步骤三：炒虾仁
- 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香。
- 放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，出锅备用。
步骤四：炒制虾仁鸡翅
- 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香。
- 放入炸好的鸡翅，加入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，加入青椒丝，快速翻炒均匀。
- 最后，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腌制鸡翅和虾仁时，可以加入少许淀粉，使口感更加鲜嫩。
- 炸鸡翅时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒虾仁时，动作要快，以免虾仁变老。
- 最后勾芡时，淀粉水不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松学会虾仁鸡翅的家常做法。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！