学会生竹荪，家常菜也能变美味——30种简单做法，新手也能轻松掌握

竹荪简介

竹荪，被誉为“菌中明珠”，是一种珍贵的食用菌。它不仅味道鲜美，营养价值高，而且具有很高的药用价值。竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对增强免疫力、抗衰老等都有很好的作用。

选购与保存

选购

• 外观：选择颜色洁白、菌盖完整、无损伤的竹荪。
• 手感：手感紧实，有弹性。
• 气味：无异味，有淡淡的竹香。

保存

• 冷藏：将竹荪放入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，可保存3-5天。
• 冷冻：将竹荪清洗干净，切成小块，放入冷冻袋，可保存1-2个月。

30种简单做法

1. 竹荪炒肉片

• 材料：竹荪、瘦肉、青红椒、葱、姜、蒜。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；瘦肉切片，用料酒、生抽腌制。
  2. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
  3. 加入竹荪片、青红椒、葱、姜、蒜翻炒，加盐、生抽调味。

2. 竹荪炖鸡汤

• 材料：竹荪、鸡肉、姜片、葱段、枸杞。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡肉切块。
  2. 锅中加入清水，放入鸡肉、姜片、葱段、枸杞。
  3. 煮沸后转小火炖煮至鸡肉熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

3. 竹荪炒蛋

• 材料：竹荪、鸡蛋、葱、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 热锅凉油，放入蛋液翻炒至凝固，加入竹荪片翻炒均匀。

4. 竹荪拌黄瓜

• 材料：竹荪、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；黄瓜切片。
  2. 将竹荪片、黄瓜片放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐拌匀。

5. 竹荪炖排骨

• 材料：竹荪、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；排骨切块，用料酒腌制。
  2. 锅中加入清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至排骨熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

6. 竹荪烧豆腐

• 材料：竹荪、豆腐、葱花、生抽、老抽、盐、水淀粉。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；豆腐切块。
  2. 锅中放入少量油，放入葱花炒香。
  3. 加入竹荪片、豆腐块，加入生抽、老抽、盐调味。
  4. 水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 竹荪蒸鸡胸肉

• 材料：竹荪、鸡胸肉、姜片、葱段、生抽、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐腌制。
  2. 将鸡胸肉片、竹荪片、姜片、葱段放入盘中，放入蒸锅中，蒸15分钟。

8. 竹荪炖鸽子汤

• 材料：竹荪、鸽子、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸽子宰杀，清洗干净。
  2. 锅中加入清水，放入鸽子、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至鸽子熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

9. 竹荪炒虾仁

• 材料：竹荪、虾仁、青红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；虾仁去虾线，用料酒、盐腌制。
  2. 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入竹荪片、青红椒、葱、姜、蒜翻炒。

10. 竹荪炖牛肉

• 材料：竹荪、牛肉、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；牛肉切块，用料酒、盐腌制。
  2. 锅中加入清水，放入牛肉、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至牛肉熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

11. 竹荪炒蛋

• 材料：竹荪、鸡蛋、葱、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 热锅凉油，放入蛋液翻炒至凝固，加入竹荪片翻炒均匀。

12. 竹荪拌黄瓜

• 材料：竹荪、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；黄瓜切片。
  2. 将竹荪片、黄瓜片放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐拌匀。

13. 竹荪炖排骨

• 材料：竹荪、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；排骨切块，用料酒腌制。
  2. 锅中加入清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至排骨熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

14. 竹荪烧豆腐

• 材料：竹荪、豆腐、葱花、生抽、老抽、盐、水淀粉。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；豆腐切块。
  2. 锅中放入少量油，放入葱花炒香。
  3. 加入竹荪片、豆腐块，加入生抽、老抽、盐调味。
  4. 水淀粉勾芡，翻炒均匀。

15. 竹荪蒸鸡胸肉

• 材料：竹荪、鸡胸肉、姜片、葱段、生抽、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐腌制。
  2. 将鸡胸肉片、竹荪片、姜片、葱段放入盘中，放入蒸锅中，蒸15分钟。

16. 竹荪炖鸽子汤

• 材料：竹荪、鸽子、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸽子宰杀，清洗干净。
  2. 锅中加入清水，放入鸽子、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至鸽子熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

17. 竹荪炒虾仁

• 材料：竹荪、虾仁、青红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；虾仁去虾线，用料酒、盐腌制。
  2. 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入竹荪片、青红椒、葱、姜、蒜翻炒。

18. 竹荪炖牛肉

• 材料：竹荪、牛肉、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；牛肉切块，用料酒、盐腌制。
  2. 锅中加入清水，放入牛肉、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至牛肉熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

19. 竹荪炒蛋

• 材料：竹荪、鸡蛋、葱、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 热锅凉油，放入蛋液翻炒至凝固，加入竹荪片翻炒均匀。

20. 竹荪拌黄瓜

• 材料：竹荪、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；黄瓜切片。
  2. 将竹荪片、黄瓜片放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐拌匀。

21. 竹荪炖排骨

• 材料：竹荪、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；排骨切块，用料酒腌制。
  2. 锅中加入清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至排骨熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

22. 竹荪烧豆腐

• 材料：竹荪、豆腐、葱花、生抽、老抽、盐、水淀粉。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；豆腐切块。
  2. 锅中放入少量油，放入葱花炒香。
  3. 加入竹荪片、豆腐块，加入生抽、老抽、盐调味。
  4. 水淀粉勾芡，翻炒均匀。

23. 竹荪蒸鸡胸肉

• 材料：竹荪、鸡胸肉、姜片、葱段、生抽、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐腌制。
  2. 将鸡胸肉片、竹荪片、姜片、葱段放入盘中，放入蒸锅中，蒸15分钟。

24. 竹荪炖鸽子汤

• 材料：竹荪、鸽子、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸽子宰杀，清洗干净。
  2. 锅中加入清水，放入鸽子、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至鸽子熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

25. 竹荪炒虾仁

• 材料：竹荪、虾仁、青红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；虾仁去虾线，用料酒、盐腌制。
  2. 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入竹荪片、青红椒、葱、姜、蒜翻炒。

26. 竹荪炖牛肉

• 材料：竹荪、牛肉、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；牛肉切块，用料酒、盐腌制。
  2. 锅中加入清水，放入牛肉、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至牛肉熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

27. 竹荪炒蛋

• 材料：竹荪、鸡蛋、葱、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 热锅凉油，放入蛋液翻炒至凝固，加入竹荪片翻炒均匀。

28. 竹荪拌黄瓜

• 材料：竹荪、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；黄瓜切片。
  2. 将竹荪片、黄瓜片放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐拌匀。

29. 竹荪炖排骨

• 材料：竹荪、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；排骨切块，用料酒腌制。
  2. 锅中加入清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒。
  3. 煮沸后转小火炖煮至排骨熟透，加入竹荪片，继续炖煮10分钟，加盐调味。

30. 竹荪烧豆腐

• 材料：竹荪、豆腐、葱花、生抽、老抽、盐、水淀粉。
• 步骤：
  1. 竹荪泡发，切片；豆腐切块。
  2. 锅中放入少量油，放入葱花炒香。
  3. 加入竹荪片、豆腐块，加入生抽、老抽、盐调味。
  4. 水淀粉勾芡，翻炒均匀。