材料准备
在开始制作生椰拿铁蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 植物油 50克
- 牛奶 50克
- 椰浆 50克
- 生椰粉 20克
- 泡打粉 1/2小勺
- 盐 1/4小勺
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的干净碗中，蛋黄放入另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白用电动打蛋器打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈小尖角状。
3. 蛋黄糊搅拌
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入植物油、牛奶、椰浆和生椰粉，继续搅拌均匀。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 加入低筋面粉和泡打粉
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
6. 预热烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170°C的烤箱中。
7. 烘焙
烘烤约20-25分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘附物即可。
8. 冷却
将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却至室温。
小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则蛋白不易打发。
- 打发蛋白时，温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘焙过程中，注意观察蛋糕上色情况，避免过度烘焙。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松制作出生椰拿铁蛋糕的戚风胚了。这款蛋糕口感绵软，椰香浓郁，是夏日里一道清凉的美味。希望这份制作秘诀能帮助你在家也能享受到美味的蛋糕！