在炎炎夏日，一碗清爽的凉拌牛肉面绝对是解暑神器。而一碗好汤更是这道面食的灵魂。今天，就让我这个美食专家带你一探究竟，如何轻松在家自制凉拌牛肉面的汤汁，让你享受家常美食的乐趣。
准备工作
在开始之前，你需要准备以下材料：
- 牛腱子肉 500克
- 黄瓜 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 花椒粉 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
牛肉处理
- 清洗：将牛腱子肉用清水冲洗干净，去除血沫。
- 焯水：将牛肉放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和一小把花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟透。
- 切片：将炖好的牛肉捞出，稍微放凉后切片。
汤汁制作
- 蒜泥：将大蒜捣成泥，放入碗中。
- 调味：加入适量的酱油、醋、盐、白糖，搅拌均匀。
- 爆香：在锅中加入少量香油，放入花椒粒爆香，然后捞出丢弃。
- 调味油：将爆香后的油倒入蒜泥碗中，再加入适量的花椒粉和芝麻，搅拌均匀。
凉拌牛肉面
- 黄瓜丝：将黄瓜洗净，切成细丝。
- 香菜：将香菜洗净，切成小段。
- 混合：将牛肉片、黄瓜丝和香菜放入碗中，倒入调好的汤汁，拌匀即可。
小贴士
- 牛肉的选择：牛腱子肉肉质紧实，口感好，适合做凉拌牛肉面。
- 焯水：焯水可以去除牛肉的腥味，使肉质更加鲜美。
- 调味：根据个人口味调整酱油、醋的比例，喜欢酸一点的可以多加一些醋。
- 清爽：凉拌牛肉面最适合在夏天食用，清爽开胃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗美味的凉拌牛肉面了。快动手试试吧，保证让你和家人都赞不绝口！