准备材料
首先，我们要准备好制作这道凉拌菜所需的材料：
- 腐竹：适量，最好选择质量好的腐竹，颜色洁白，质地较厚。
- 木耳：适量，提前泡发，清洗干净，撕成小块。
- 洋葱：1个，切成薄片。
- 蒜末：适量。
- 酱油：适量。
- 香醋：适量。
- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）。
- 糖：少许。
- 盐：适量。
- 芝麻：少许（可选，增添香气）。
制作步骤
第一步：泡发腐竹和木耳
将腐竹放入冷水中浸泡，泡至腐竹变软，大约需要3-4小时。泡发过程中，注意更换水，以去除杂质。同时，将木耳放入温水中泡发，泡至木耳充分吸水变软，大约需要1-2小时。
第二步：焯水
将泡发好的腐竹和木耳放入锅中，加入足量的水，放入少许盐，开大火煮沸后，转中小火煮5-10分钟，至腐竹和木耳熟透但不易破碎。焯水的过程中，可以加入一小勺食用油，这样可以使腐竹和木耳更加光亮。
第三步：准备调料
将蒜末、酱油、香醋、辣椒油、糖和盐放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
第四步：拌菜
将焯水后的腐竹和木耳捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。将洋葱片放入碗中，加入调味汁，拌匀。
第五步：装盘
将拌匀的腐竹、木耳和洋葱放入盘中，撒上少许芝麻，即可上桌享用。
小贴士
- 腐竹和木耳的泡发时间根据腐竹的品牌和质量有所不同，可以适当调整。
- 焯水时，加入少许盐可以让腐竹和木耳更加入味。
- 洋葱不宜煮太久，以免失去脆感。
- 根据个人口味，可以适量增减调料的用量。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常凉拌腐竹木耳洋葱就完成了。快快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道菜！