干煸芸豆，一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。今天，就让我来带你一步步学会这道美味的干煸芸豆，让你在家也能轻松做出地道的家常美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芸豆 200克
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 豆瓣酱 1汤匙
制作步骤
步骤一：处理食材
- 芸豆洗净，去掉两端，切成两半，再切成小段。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤二：腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末出油。
- 将炒好的肉末盛出备用。
步骤四：炒制芸豆
- 锅中留底油，油温5成热时，下入蒜末和姜末，炒出香味。
- 加入芸豆，翻炒均匀。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀，让芸豆表面裹上豆瓣酱。
- 加入适量的水，水量没过芸豆即可。
- 加入适量的盐、白糖，翻炒均匀。
- 转小火炖煮5-10分钟，直到芸豆熟软。
步骤五：收汁出锅
- 将炒好的肉末重新放入锅中，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 待汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 芸豆不易煮熟，所以炖煮时间要长一些，确保芸豆熟透。
- 加入豆瓣酱后，可以根据个人口味调整盐的用量。
- 炒制过程中，要不断翻炒，防止糊锅。
学会干煸芸豆，不仅能让你的餐桌更加丰富多样，还能让你在朋友面前展示你的厨艺。快来试试吧，相信你一定能做出美味的干煸芸豆！