一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 韭菜：300克
- 粉丝：100克
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
二、虾仁处理
- 虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用厨房纸巾吸干水分，备用。
三、韭菜处理
- 韭菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 葱、姜、蒜切成末。
四、粉丝处理
- 粉丝用温水泡软，泡至无硬心即可。
五、炒制步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末炒香。
- 放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，熟透。
- 放入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 加入韭菜，快速翻炒，使韭菜断生。
- 加入适量的盐、鸡精和生抽调味，根据个人口味可适量加入少许老抽上色。
- 翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据需要调整。
六、小贴士
- 虾仁腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 粉丝泡软后更容易炒熟，也更容易入味。
- 炒韭菜时要快速翻炒，以免韭菜炒过火变黄。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料。
七、成品展示
一道色香味俱全的韭菜粉丝虾仁就完成了！看着这鲜嫩多汁的虾仁和碧绿的韭菜，是不是已经垂涎欲滴了呢？快动手试试吧，保证让你在家也能轻松get家常美味！