雪花酥，一款集香、酥、甜于一体的传统中式点心，其制作过程看似简单，实则蕴含着不少技巧。本文将为您揭秘雪花酥的制作比例，让您轻松学会家常美味雪花酥。
一、材料准备
制作雪花酥所需材料如下：
- 无盐黄油：150克
- 面粉：100克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 奶油：30克
- 芝麻：适量
- 雪花酥专用粉（即低筋面粉）：适量
二、制作步骤
1. 酥皮制作
（1）将无盐黄油室温软化至手指可以轻松按下。 （2）加入糖粉，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。 （3）分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。 （4）筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。 （5）将面团揉成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
2. 酥馅制作
（1）将奶油室温软化至手指可以轻松按下。 （2）加入糖粉，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。 （3）筛入雪花酥专用粉，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。 （4）将面团揉成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
3. 组合
（1）将酥皮和酥馅取出，分别揉成长条状。 （2）将酥馅条放在酥皮条上，用刮刀轻轻按压，使酥馅完全包裹在酥皮中。 （3）将酥条卷起，两端捏紧，防止酥馅漏出。 （4）将卷好的酥条切成小段，摆放在烤盘上。 （5）在酥条表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
4. 烘焙
（1）将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。
5. 冷藏
将烤好的雪花酥取出，放入冰箱冷藏30分钟，使酥皮更加酥脆。
三、注意事项
- 制作雪花酥时，黄油、面粉、糖粉等材料的温度要适宜，过高或过低都会影响口感。
- 酥皮和酥馅的比例要掌握好，一般酥皮：酥馅=2：1。
- 烘烤时，烤箱温度不宜过高，以免表面烤糊，内部不熟。
- 烤好的雪花酥要尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤，您已经成功掌握了雪花酥的制作方法。快动手尝试一下吧，相信您一定能做出美味的雪花酥！