雪花酥，作为一种口感丰富、制作简单的甜品，深受大众喜爱。它结合了牛轧糖的香脆和酥皮蛋糕的绵软，是一款极具人气的休闲食品。今天，就让我来为大家揭秘雪花酥的秘制配方，并分享一些制作牛轧糖的技巧。
配方准备
原料：
- 黄油：100克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 低筋面粉：100克
- 鲜奶油：200毫升
- 牛轧糖：200克
- 奶油芝士：100克
- 淡奶油：100毫升
- 巧克力豆：适量
工具：
- 不粘锅
- 打蛋器
- 搅拌碗
- 切片刀
- 铝箔纸
制作步骤
1. 酥皮制作
- 将黄油切成小块，室温软化。
- 加入糖粉，用打蛋器打发至发白。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
- 将面团揉成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
2. 牛轧糖制作
- 将鲜奶油倒入锅中，加热至沸腾。
- 倒入软化的牛轧糖，搅拌均匀。
- 加入奶油芝士，继续搅拌至完全融化。
- 关火，加入淡奶油，搅拌均匀。
- 将混合物倒入不粘锅中，小火加热，不断搅拌，直至变得浓稠。
- 倒入铺有铝箔纸的烤盘上，用刮刀抹平。
- 冷却后，切成小块。
3. 雪花酥组合
- 将冷藏好的酥皮面团取出，擀成薄片。
- 用模具切割成圆形，铺在烤盘上。
- 在酥皮上放上牛轧糖块，用牙签在酥皮上扎几个孔，防止膨胀。
- 烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10-15分钟，至酥皮表面金黄。
- 取出烤好的雪花酥，待冷却后，撒上巧克力豆。
小贴士
- 制作雪花酥时，酥皮和牛轧糖的比例要适中，以免口感失衡。
- 牛轧糖制作过程中，要不断搅拌，防止糊锅。
- 烤制雪花酥时，注意火候，以免烤焦。
- 可以根据个人口味，添加其他馅料，如草莓、蓝莓等。
通过以上步骤，相信大家已经学会了雪花酥的制作方法。快动手尝试一下吧，让这款美味的甜品为你的生活增添一份甜蜜！