雪饼，作为一款传统的中式糕点，一直以来都深受大家的喜爱。今天，我要给大家带来一种新的雪饼做法——家常蛋黄雪饼。它不仅保留了雪饼的香脆口感，还加入了营养丰富的蛋黄，让雪饼的味道更加丰富。最关键的是，这个做法超级简单，只需三步就能轻松学会！让我们一起来看看吧。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 玉米淀粉：50克
- 红糖：30克
- 黄油：30克
- 鸡蛋黄：2个
- 牛奶：30毫升
- 泡打粉：2克
- 玉米油：适量（用于涂抹和煎饼）
制作步骤
第一步：和面
- 将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合在一起，过筛备用。
- 在另一个碗中，加入红糖和牛奶，搅拌均匀至红糖完全溶解。
- 将鸡蛋黄打入红糖牛奶混合液中，再次搅拌均匀。
- 将过筛后的粉类材料倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，揉成光滑的面团。
- 将面团放入保鲜袋中，封口，室温下松弛30分钟。
第二步：分割和擀面
- 将松弛好的面团取出，平均分割成10个小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆形薄片，厚度约为0.5厘米。
第三步：煎制雪饼
- 平底锅中倒入适量玉米油，预热至150℃。
- 将擀好的雪饼片放入锅中，两面煎至金黄色，约2分钟。
- 煎好的雪饼取出，放在厨房纸上吸去多余油分。
小贴士
- 红糖的选择可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的朋友可以适量增加。
- 面团松弛时间不宜过长，以免影响雪饼的口感。
- 煎制雪饼时，火候不宜过大，以免煎糊。
总结
家常蛋黄雪饼的制作过程简单易学，口感香脆，营养丰富。赶快动手尝试一下吧！相信这款美味的雪饼一定会成为你家的餐桌新宠。