引言
徐州特色扁豆角，又称徐州豆角，是江苏省徐州市的传统名菜之一。这道菜以其独特的口感和简单的家常做法深受人们喜爱。本文将详细介绍徐州特色扁豆角的制作方法，让您轻松学会这道美味家常菜。
材料
- 扁豆角500克
- 猪肉末100克
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 青红椒适量
- 酱油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量
制作步骤
准备食材
- 将扁豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪肉末用酱油、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成圈。
烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉末翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和生姜末炒香。
- 加入扁豆角翻炒至扁豆角表面微皱。
- 放入炒好的猪肉末，加入酱油、盐、糖调味。
- 加入青红椒圈，快速翻炒均匀。
- 最后，加入少量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
出锅
- 炒至扁豆角熟透，汤汁浓稠即可出锅。
- 撒上葱花或香菜提香，即可享用。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉末可以提前腌制，使肉质更加鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
结语
徐州特色扁豆角是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以轻松在家制作这道美食，为家人带来美味与营养。希望您能喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣！