在江苏兴化，有一道传统的名菜——兴化素鸡。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘兴化素鸡的家常做法，让你轻松上手，在家也能做出美味的兴化素鸡！
一、食材准备
1. 主料
- 豆腐皮：适量
- 豆腐：适量
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
二、制作步骤
1. 准备豆腐皮和豆腐
将豆腐皮切成条状，豆腐切成小块，备用。
2. 豆腐焯水
锅中加水，放入豆腐，焯水约2分钟，捞出备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入酱油、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，备用。
4. 炒制豆腐皮
锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆腐皮，翻炒至两面金黄。
5. 加入豆腐
将焯水后的豆腐加入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐皮和豆腐充分吸收酱汁。
7. 加入青红椒
将切好的青红椒加入锅中，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。
- 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以适量增加糖的用量。
- 炒制豆腐皮时，火候不宜过大，以免烧焦。
四、总结
兴化素鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，学会这道菜，让你在家也能享受到地道的美食。赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的兴化素鸡！