杏鲍菇，这种口感鲜嫩、质地紧密的菌类，是家常菜中常见的食材。今天，就让我来为大家揭秘一道让人一尝难忘的麻辣杏鲍菇食谱，让家常菜也能吃出大厨的味道。
材料准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 杏鲍菇 2-3根
- 蒜瓣 3-4瓣
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于调色）
制作步骤
1. 杏鲍菇处理
将杏鲍菇洗净，切成条状，放入开水中焯水，去除杂质和异味。焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 调味料准备
将蒜瓣、生姜切成末，青红椒切成圈。生抽、老抽、盐、鸡精或味精按照个人口味调配好。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、姜末爆香。
4. 下入杏鲍菇
将焯好水的杏鲍菇放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入调味料
将调配好的调味料倒入锅中，继续翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收调味料的味道。
6. 加入青红椒
将切好的青红椒圈放入锅中，快速翻炒，使青红椒的鲜味和颜色融入杏鲍菇中。
7. 出锅装盘
待杏鲍菇炒至变色，汤汁收紧后，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除杏鲍菇的异味，让口感更加鲜美。
- 辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
- 翻炒时要快速，以免杏鲍菇炒糊。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等。
通过以上步骤，一道美味的麻辣杏鲍菇就完成了。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，赶快动手试试吧！