杏鲍菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，我就来为大家详细介绍一下如何制作这道美味的菜肴。
材料准备
- 杏鲍菇：2-3根
- 猪里脊肉：300克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，用少量盐腌制10分钟，这样可以让杏鲍菇更加脆嫩。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、酱油、淀粉和少许油，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉片快速翻炒至变色，肉片变色后立即捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
步骤三：炒杏鲍菇
- 将腌制好的杏鲍菇片放入锅中，翻炒至杏鲍菇片边缘微黄。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入酱油、蚝油、白糖，快速翻炒均匀，让肉片和杏鲍菇充分吸收调味料的味道。
- 根据个人口味加入盐调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 杏鲍菇切片后，用盐腌制一下，可以去除杏鲍菇的腥味，同时让杏鲍菇更加脆嫩。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以让肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，这样肉片才会嫩而不柴。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
杏鲍菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在短时间内为家人准备上一桌丰盛的晚餐。快来试试吧！