准备材料
- 鸡蛋：8个
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：80克
- 橙子：1个（约200克）
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽或打蛋器轻轻搅拌，直到蛋黄和蛋白完全分离。蛋白放入另一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜能形成小弯钩。
3. 糖霜混合
将80克细砂糖分三次加入蛋白霜中，每次加入后都要用打蛋器充分搅拌均匀。
4. 橙皮屑和橙汁
将橙子洗净，用刮刀刮取橙皮屑，挤出橙汁。橙皮屑和橙汁分别放入蛋黄碗中。
5. 蛋黄液混合
将蛋黄液、植物油、牛奶、泡打粉和盐倒入蛋黄碗中，用打蛋器搅拌均匀。
6. 蛋白霜与蛋黄液混合
取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 面糊过筛
将低筋面粉过筛后，加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，直到面糊变得细腻光滑。
8. 预热烤箱
将烤箱预热至170°C。
9. 装入模具
将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，使面糊中的气泡排出。
10. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊粘连。
11. 脱模
将蛋糕从烤箱中取出，待蛋糕稍微冷却后，脱模。
小贴士
- 蛋白霜打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕体积膨胀不足。
- 翻拌面糊时，要轻柔，以免面糊消泡。
- 烘烤时，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
美味分享
这款橙香戚风蛋糕口感细腻，橙香浓郁，非常适合夏天食用。你可以将它作为下午茶或早餐，也可以与家人朋友分享，共同享受这份美味。