亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——平菇炒肉。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常用餐，也是宴请亲朋好友的不错选择。下面，就让我来为大家详细解析这道菜的烹饪步骤，让你轻松学会，在家也能做出餐厅级别的美味！
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
1. 平菇处理
- 将平菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将切好的平菇放入开水中焯水，去除杂质和异味，焯水时间约1-2分钟。
- 焯水后的平菇捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝加入少许食用油，拌匀，锁住肉汁，防止肉丝炒制时粘连。
3. 准备配菜
- 将青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 将大蒜和生姜切成末。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 下入焯好水的平菇片，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 炒至所有材料熟透，出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 平菇焯水可以去除杂质和异味，使菜肴更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，防止食材炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
亲爱的读者们，学会这道平菇炒肉后，你就可以在家庭聚餐或者朋友聚会中展示你的厨艺了。希望你们都能成功烹饪出美味的平菇炒肉，享受美食带来的快乐！祝大家烹饪愉快！