在忙碌的都市生活中，谁不想吃上一顿简单又美味的家常菜呢？今天，就让我来教你如何制作一道色香味俱全的平菇炒肉，即使是厨房新手也能轻松上手。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：1汤匙
制作步骤
步骤一：处理食材
- 平菇去根，洗净后撕成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒制平菇
- 热锅冷油，油温5成热时，下入平菇翻炒至断生，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜炒香。
步骤三：炒制肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片表面微焦。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：炒制成品
- 将炒好的平菇重新放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 最后，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 平菇在炒制前可以先焯水，去除杂质，口感更佳。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制肉片时，火候要大，快速翻炒，避免肉片变老。
通过以上步骤，一道美味的平菇炒肉就完成了。简单几步，新手也能轻松上手，快快动手试试吧！