扁豆，又称豆角、四季豆，是一种常见的蔬菜，因其含有丰富的营养成分而备受喜爱。今天，我们就来聊聊家常扁豆的做法，从挑选到烹饪，一步步教你轻松学会做美味扁豆。
挑选扁豆
- 外观：优质的扁豆颜色鲜绿，表面光滑，没有斑点或虫蛀痕迹。
- 大小：选择中等大小的扁豆，既便于烹饪，又容易入味。
- 新鲜度：新鲜的扁豆硬实、有弹性，手感沉重。
- 品种：家常扁豆有多个品种，如长扁豆、圆扁豆等，可以根据个人口味选择。
准备食材
- 扁豆：500克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 辣椒：适量（根据口味添加）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 花椒：适量
- 植物油：适量
烹饪步骤
- 清洗：将扁豆洗净，去掉两端和老筋。
- 切段：将扁豆切成段，长度根据个人喜好调整。
- 焯水：将切好的扁豆放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约2-3分钟。
- 炒制：锅中加入适量油，放入蒜末、生姜、辣椒爆香。
- 加入扁豆：将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒至扁豆断生。
- 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、花椒，继续翻炒。
- 出锅：炒至扁豆熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
美味小贴士
- 焯水：焯水可以去除豆腥味，使扁豆更加鲜美。
- 火候：炒制时火候不宜过大，以免扁豆烧焦。
- 调味：根据个人口味调整盐、生抽、花椒等调料的用量。
- 搭配：扁豆可以与肉类、蔬菜等搭配，制作多种美食。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味家常扁豆。快去试试吧，让家人朋友一起品尝你的厨艺吧！