双皮奶，又称凤凰奶冻，是一款源自广东的传统甜品，以其滑嫩口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，就让我来为你揭秘小妍子手工甜品的双皮奶秘制教程，让你在家轻松制作出美味诱人的双皮奶。
准备材料
- 牛奶：500ml
- 白糖：50g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁片：10g
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将牛奶倒入锅中，加入白糖，用中火加热至白糖完全溶解。
- 吉利丁片用冷水泡软。
步骤二：制作蛋白霜
- 鸡蛋白打入碗中，用打蛋器打发至起泡。
- 分三次加入白糖，继续打发至蛋白霜呈湿性发泡状态。
步骤三：混合牛奶和蛋白霜
- 将加热好的牛奶倒入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。
- 撇去表面的泡沫，确保混合均匀。
步骤四：加入吉利丁片
- 将泡软的吉利丁片挤干水分，放入混合好的牛奶蛋白霜中。
- 再次搅拌均匀。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的牛奶蛋白霜倒入准备好的模具中。
- 轻轻敲击模具，排出气泡。
步骤六：冷藏凝固
- 将模具放入冰箱冷藏室，冷藏4小时以上，直至凝固。
步骤七：脱模
- 将凝固的双皮奶从冰箱中取出，放入热水中浸泡一下模具底部，使双皮奶与模具分离。
- 将双皮奶倒扣在盘中，即可食用。
小贴士
- 牛奶要选择全脂牛奶，口感更佳。
- 打发蛋白霜时，注意不要让蛋白霜过热，以免影响口感。
- 吉利丁片要泡软，否则不易溶解。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越细腻。
现在，你已经学会了小妍子手工甜品的双皮奶秘制教程，快去试试吧！相信你一定能做出美味诱人的双皮奶，与家人朋友共享这份甜蜜时光。