柳州，这座位于广西壮族自治区的历史文化名城，以其独特的地理位置和丰富的民族文化，孕育出了许多令人垂涎欲滴的特色小吃。其中，柳州夜市的双皮奶无疑是最具代表性的美食之一。今天，就让我们一起探寻柳州特色小吃——双皮奶的独特魅力与制作技巧。
双皮奶的起源与魅力
双皮奶，顾名思义，是由两层奶皮和一层奶液组成的甜品。它起源于我国广东省，后来传入广西柳州，经过当地人民的改良，逐渐形成了独特的柳州风味。柳州双皮奶以其独特的口感、丰富的营养和独特的制作工艺，成为了柳州夜市上一道亮丽的风景线。
口感独特
柳州双皮奶的口感细腻滑嫩，奶香浓郁，甜而不腻。上层奶皮酥脆可口，下层奶液顺滑如丝，两者完美结合，让人回味无穷。
营养丰富
双皮奶选用优质牛奶、鸡蛋等食材，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很好的滋补作用。
制作工艺独特
柳州双皮奶的制作工艺讲究，从选材到制作，每一个环节都充满了匠心独运。
双皮奶的制作技巧
选材
- 牛奶：选用优质鲜牛奶，要求无添加、无变质。
- 鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，蛋黄与蛋白比例适中。
制作步骤
- 将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热至微沸，期间不断搅拌，防止牛奶糊底。
- 将加热好的牛奶倒入碗中，放置一旁冷却至室温。
- 取一个干净的碗，将鸡蛋打入其中，用筷子充分打散。
- 将打散的鸡蛋液倒入冷却后的牛奶中，用筷子轻轻搅拌均匀。
- 将混合好的牛奶蛋液过滤一遍，去除杂质。
- 将过滤后的牛奶蛋液倒入碗中，放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。
- 蒸至表面出现一层奶皮后，用筷子轻轻挑起，使其形成两层奶皮。
- 将蒸好的双皮奶取出，放入冰箱冷藏2小时以上，使其更加入味。
注意事项
- 牛奶加热时，要不断搅拌，防止糊底。
- 蒸制过程中，火候不宜过大，以免蒸出的双皮奶口感过硬。
- 冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
双皮奶的食用方法
- 将冷藏好的双皮奶取出，用勺子挖着吃，口感最佳。
- 可根据个人口味，加入适量水果、蜂蜜等调味品。
柳州夜市的双皮奶，以其独特的魅力吸引了无数食客。如果你有机会来到柳州，不妨品尝一下这道美味佳肴，感受柳州独特的风情。