腐竹牛腩是一道色香味俱全的家常菜，不仅深受大人的喜爱，更是小孩们的美食首选。它不仅美味，而且富含丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素，对小孩的成长发育大有裨益。下面，就让我来为大家详细讲解腐竹牛腩的制作方法，让你在家也能轻松做出营养美味的一餐。
准备食材
- 牛腩：500克
- 腐竹：100克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 香葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备牛腩
将牛腩切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备腐竹
将腐竹放入温水中泡发，泡至软透后捞出，切成段状备用。
3. 炒制牛腩
锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣和香葱爆香，然后加入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。
5. 加水炖煮
加入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖，煮至牛腩熟烂。
6. 加入腐竹
待牛腩炖至七成熟时，加入腐竹，继续炖煮，直至牛腩和腐竹都熟透。
7. 调味出锅
根据个人口味，适量加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛腩选择带筋的部位，口感更佳。
- 焯水时，水开后加入少许料酒，可以去除牛腩的腥味。
- 炖煮过程中，不要频繁翻动牛腩，以免破坏其口感。
- 腐竹泡发后，要挤干水分，以免影响炖煮效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出营养美味的腐竹牛腩了。快来动手试试吧，让你的家人共享这道美味佳肴！