在这个快节奏的时代，家长们总是希望给孩子准备既营养又美味的食物。排骨腐竹是一道色香味俱全的家常菜，不仅孩子喜欢，大人也会觉得回味无穷。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家做出美味的排骨腐竹。
准备材料
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中泡发，泡至软透即可。
- 泡发好的腐竹捞出，沥干水分，切成段备用。
步骤三：青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽，切成小块备用。
步骤四：炒制排骨
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让排骨上色。
- 加入适量的清水，没过排骨即可。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟，让排骨熟透。
步骤五：加入腐竹
- 将泡发好的腐竹段加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐，调味。
步骤六：炒制青红椒
- 另起锅，油温五成热时，放入青红椒块翻炒至断生。
- 将炒好的青红椒块倒入排骨腐竹锅中，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，排骨腐竹熟透即可。
- 出锅装盘，一道美味的排骨腐竹就完成了。
小贴士
- 排骨焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 腐竹泡发时，注意不要泡得太久，以免变软。
- 炒制青红椒时，火候不宜太大，以免炒糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的排骨腐竹。快动手试试吧，让你的家人品尝到这道营养美味的佳肴！