在湘西小馆，有一道令人垂涎欲滴的美食——独特煎蛋扇贝肉。它融合了湘西地区的独特风味和扇贝的鲜美，让人一尝难忘。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的家常做法，让你在家也能轻松学会，享受营养与美味的双重盛宴。
选材与准备
扇贝的选择
首先，我们要选择新鲜的扇贝。新鲜的扇贝呈半透明状，肉质饱满，有弹性。购买时，可以挑选外壳闭合紧密、颜色鲜亮的扇贝。
配料准备
- 扇贝若干
- 鸡蛋2个
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油适量
煎蛋扇贝肉的做法
步骤一：处理扇贝
- 将扇贝清洗干净，去掉内脏和杂质。
- 用刀将扇贝肉从壳中取出，切成薄片。
- 用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
步骤二：煎蛋
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，翻面煎至两面金黄，出锅备用。
步骤三：炒制
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 将腌制好的扇贝肉放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 调入适量生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的煎蛋扇贝肉盛出，装盘即可。
营养价值
煎蛋扇贝肉富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，具有很高的营养价值。扇贝肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育。鸡蛋则含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于补充能量、保护视力。
小贴士
- 煎蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋煎糊。
- 翻炒扇贝肉时，动作要迅速，以免肉质变老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
现在，你已经学会了湘西小馆独特煎蛋扇贝肉的家常做法。快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道美味可口的佳肴！