在这个炎炎夏日，是不是觉得食欲不振，没有胃口？别急，今天就来分享一道湖南特色家常菜——湘味凉拌香肠，它不仅辣味香浓，更能激发你的食欲，成为夏日开胃佳肴！
选材与准备
选材
- 香肠：选择湖南特色的香肠，如腊肠、熏肠等，口感更加正宗。
- 蒜蓉：新鲜大蒜捣成泥，增加香肠的香气。
- 辣椒：湖南菜以辣闻名，辣椒的选择很重要，可以选择小米辣、朝天椒等。
- 姜：切片备用，去腥增香。
- 生抽、老抽：调味用。
- 陈醋：提味。
- 糖：平衡酸辣。
- 食用油：少许，用于爆香。
准备
- 香肠：提前放入冷水中浸泡，去除多余的盐分。
- 蒜蓉、辣椒、姜：分别处理好，备用。
制作步骤
- 香肠切片：将浸泡好的香肠切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。
- 爆香调料：锅中加入少许食用油，油热后放入姜、蒜蓉和辣椒爆香。
- 炒香肠：将切好的香肠片放入锅中，翻炒至表面微焦。
- 调味：加入生抽、老抽、陈醋和少许糖，翻炒均匀，让香肠充分吸收调料的味道。
- 出锅：炒至香肠充分上色，即可出锅装盘。
小贴士
- 香肠浸泡：浸泡香肠可以去除多余的盐分，使香肠更加鲜美。
- 辣椒选择：湖南菜以辣著称，辣椒的选择要根据个人口味调整。
- 调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意糖和醋的比例，以平衡酸辣味道。
结语
湘味凉拌香肠是一道简单易做、口感丰富的家常菜，它不仅适合夏日开胃，也是一道下饭佳肴。快来动手试试吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！