湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称。其中，凉拌鸡丝是一道极具代表性的湘菜，既简单又美味。今天，就让我来为大家揭秘湘菜凉拌鸡丝的家常做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
准备食材
在制作湘菜凉拌鸡丝之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：500克
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 香菜：适量
- 花椒：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花生油：适量
制作步骤
1. 准备鸡胸肉
将鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入花椒、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直到鸡肉熟透。
2. 切割鸡肉
将炖好的鸡肉取出，放入冷水中浸泡10分钟，使鸡肉更加紧实。然后，将鸡肉取出，切成细丝。
3. 准备调料
将大葱、生姜、蒜瓣切成末，香菜切成段。辣椒切成小段，备用。
4. 调制酱料
在碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 凉拌鸡丝
将切好的鸡丝放入碗中，加入准备好的调料汁，搅拌均匀。然后，将切好的葱、姜、蒜末、香菜、辣椒段放入鸡丝中，再次搅拌均匀。
6. 拌匀花生油
最后，在鸡丝上倒入适量的花生油，搅拌均匀，使鸡丝更加入味。
小贴士
- 在炖煮鸡肉时，可以加入适量的料酒，去除鸡肉的腥味。
- 鸡肉炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉变得过于柴。
- 凉拌鸡丝的调料可以根据个人口味进行调整。
- 在拌入花生油时，可以加入少量的花椒油，增加香辣味。
通过以上步骤，一道美味的湘菜凉拌鸡丝就完成了。快来动手尝试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！