香亭炒虾仁，一道色香味俱佳的中华美食，不仅美味可口，而且制作起来也不算复杂。学会这道菜，无疑能让你的家庭聚餐更加精彩。今天，就让我来为你揭秘香亭炒虾仁的美味秘诀。
选材与准备
1. 主料
- 新鲜虾仁：500克
- 鲜活草虾去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
2. 辅料
- 胡萝卜：1根，切片
- 青红椒：适量，切块
- 青葱：适量，切段
- 生姜：适量，切丝
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤二：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁快速翻炒至变色。
- 虾仁变色后，捞出备用。
步骤三：炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入姜丝和葱段炒香。
- 下入胡萝卜片和青红椒块翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 加入少许鸡精提鲜。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
美味秘诀
- 虾仁腌制时，加入少许淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁变老。
- 蔬菜下锅后，迅速翻炒，以免蔬菜炒糊。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
家庭聚餐必备佳肴
香亭炒虾仁色泽鲜艳，口感鲜嫩，是家庭聚餐的必备佳肴。学会这道菜，不仅能让家人和朋友享受到美味，还能展现出你的厨艺。快来试试吧，相信你一定能做出一道美味的香亭炒虾仁！