象山特色酱汁土豆，一道既家常又美味的佳肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。今天，就让我为大家揭秘这道菜的家常做法，让营养美味轻松学起来！
选材与准备
选材
- 土豆：选用新鲜、表皮光滑的土豆，肉质细腻。
- 酱汁：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、葱花、姜末等。
- 辅料：油、盐、鸡精等。
准备
- 土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱花、姜末切好备用。
做法步骤
第一步：炸土豆
- 热锅倒油，油温升至6成热时，放入土豆块，中火炸至金黄捞出，沥干油分。
- 注意：炸土豆时油温不宜过高，以免外焦里生。
第二步：炒酱汁
- 锅中留少许油，放入葱花、姜末爆香。
- 倒入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
- 加入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋，翻炒均匀，煮至酱汁浓稠。
- 注意：炒酱汁时火不宜过大，以免烧糊。
第三步：烹制土豆
- 将炸好的土豆块重新放入锅中，翻炒均匀，使土豆块充分裹上酱汁。
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
美味秘诀
- 土豆切块时，可以用盐水浸泡一下，这样炸出来的土豆更加脆嫩。
- 炸土豆时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒酱汁时，火不宜过大，以免烧糊。
- 烹制土豆时，要翻炒均匀，使土豆块充分裹上酱汁。
营养价值
象山特色酱汁土豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养成分，具有很好的滋补作用。土豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于消化；而其中的维生素C和矿物质则能增强免疫力，预防疾病。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了象山特色酱汁土豆的家常做法。快动手尝试一下吧，让营养美味尽在家常之中！