象山酱汁鲳鱼，这道源自浙江象山的海鲜佳肴，以其鲜香诱人的口感和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的经典。今天，就让我来为大家详细解析这道美食的制作过程，让你轻松学会这道经典海鲜。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 鲳鱼1条（约500克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 鲳鱼处理
首先，将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 腌制
将处理好的鲳鱼放入碗中，加入适量的料酒、酱油、老抽，腌制10分钟。
3. 准备配料
将生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
5. 炒配料
将青红椒丝放入锅中翻炒，炒至断生后盛出备用。
6. 炒鱼
将腌制好的鲳鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
7. 勾芡
在锅中加入适量的酱油、老抽、糖，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉勾芡。
8. 出锅
将炒好的配料重新放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腌制鲳鱼时，加入料酒可以去除鱼腥味。
- 煎鱼时，火不宜太大，以免鱼皮烧焦。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的象山酱汁鲳鱼就完成了。鲜嫩的鱼肉搭配酱汁的鲜美，让人回味无穷。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的象山酱汁鲳鱼！