香芹豆干，这道家常菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多人餐桌上的美味佳肴。下面，就让我来详细介绍一下香芹豆干的制作方法，让你轻松在家享受美食。
准备材料
- 豆干：适量
- 香芹：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：豆干切片
- 将豆干洗净，切成薄片。
- 香芹洗净，切成段；生姜、大蒜、葱分别切成末。
步骤二：香芹焯水
- 锅中加水煮沸，放入香芹焯水约1分钟，捞出过凉，沥干水分。
步骤三：调味料准备
- 在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：炒制
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入姜末、蒜末和葱花爆香。
- 加入豆干片，快速翻炒均匀。
- 倒入调味汁，快速翻炒均匀，让豆干均匀裹上调味料。
- 加入焯好水的香芹段，继续翻炒均匀，使香芹和豆干充分融合。
步骤五：出锅装盘
- 炒至豆干和香芹熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆干切片时，可根据个人喜好调整厚度。
- 焯水可以去除香芹的草酸，使口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免豆干和香芹炒糊。
这样一道美味的香芹豆干就做好了，简单几步，营养丰富，既可下饭又可做菜，快快动手试试吧！