亲爱的读者们，大家好！今天，我要向大家介绍一道简单又美味的家常菜——香麻油辣鱼片。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚。接下来，我将通过一段视频教学，让大家轻松学会这道美味鱼片的制作方法。
准备食材
首先，我们来准备一下所需的食材：
- 鱼片：500克（选用新鲜的鲈鱼或草鱼，切片时尽量薄）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 花生油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 麻辣鲜露：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将新鲜的鱼肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以在鱼片上撒上少许姜丝，增加鱼的鲜味。
步骤二：热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的鱼片。
- 用中火将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
步骤三：炒香调料
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入干辣椒、花椒，炒至出香味。
步骤四：加入鱼片
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、醋、麻辣鲜露调味。
- 快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
步骤五：出锅装盘
- 加入香菜段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
视频教学
为了让大家更直观地了解制作过程，我特意准备了一段视频教程。点击下方链接，即可观看：
小贴士
- 在腌制鱼片时，可以适当增加料酒，帮助去腥增香。
- 煎鱼片时，火不宜太大，以免鱼片煎糊。
- 在翻炒鱼片时，要快速进行，以免鱼片过于熟透，失去口感。
希望这篇教程能帮助到大家，祝大家制作出美味的香麻油辣鱼片！如果你喜欢这道菜，不妨将它分享给亲朋好友，一起享受美食带来的快乐吧！