亲爱的小伙伴们，你是否厌倦了外卖的油腻和单调？想要在家享受美食的同时，又担心烹饪技巧不足？今天，我要为大家揭秘家常香辣鱼片的做法，让你轻松告别外卖，学会自己烹饪美味鱼片！
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 鱼片：选择新鲜的草鱼或者鲈鱼，要求肉质鲜美，无腥味。
- 调料：
- 生抽、老抽：各一大勺。
- 蒜末、姜末：各一小勺。
- 郫县豆瓣酱：一大勺。
- 花椒粉：一小勺。
- 盐：适量。
- 料酒：一大勺。
- 鸡精、味精：各一小勺（可选）。
- 配菜：
- 青红椒：适量，切片备用。
- 青蒜：适量，切段备用。
制作步骤
1. 鱼片预处理
- 将新鲜鱼片洗净，沥干水分。
- 在鱼片两面撒上适量的盐，腌制10分钟。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒，搅拌均匀，备用。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后倒入调好的酱汁，大火煮沸。
4. 炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻翻动，让鱼片两面都裹上酱汁。
- 待鱼片变色后，加入青红椒片和青蒜段，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精和味精，翻炒均匀，使鱼片入味。
- 出锅前，可以根据个人口味调整火候，确保鱼片鲜嫩可口。
小贴士
- 腌制鱼片时，加入料酒可以去除鱼腥味。
- 烹饪过程中，注意火候，以免鱼片过老。
- 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
结语
学会了这道家常香辣鱼片的做法，你就可以在短时间内为自己和家人准备一道美味佳肴。告别外卖，自己动手，不仅能享受美食，还能感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的香辣鱼片！