材料准备：
- 新鲜蘑菇（如白玉菇、香菇等）：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：2瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 盐：适量
- 芝麻：少许（可选）
制作步骤：
清洗蘑菇：首先，将蘑菇去根，清洗干净，然后用刀将蘑菇切片备用。
炒香料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末，小火炒香。
炒蘑菇：将切好的蘑菇放入锅中，翻炒至蘑菇出水，炒至蘑菇变软。
调味：加入酱油、醋、白糖、鸡精或味精、盐，继续翻炒均匀。
炒香辣：根据个人口味加入适量的干辣椒，炒至辣椒变色，香味散发。
出锅：加入少许香油提香，翻炒几下后即可出锅。
制作蘸料：将炒好的蘑菇晾凉后，放入碗中，加入适量的芝麻和剩余的调料，搅拌均匀即可。
小贴士：
- 蘑菇的选择：选择新鲜、无虫蛀的蘑菇，口感更佳。
- 烹饪时间：炒蘑菇时不宜过长，以免蘑菇过于软烂，失去口感。
- 调味料的比例：根据个人口味调整调料的比例，可以适量增减。
- 蘑菇蘸料也可以用来搭配火锅、烧烤等食物，非常美味。
创意延伸：
- 可以将炒好的蘑菇蘸料与其他食材如豆腐、蔬菜等搭配，制作各种美味的家常菜。
- 也可以将蘸料作为凉菜或热菜的调味品，为餐桌增添一抹风味。
香辣蘑菇蘸料不仅简单易做，而且开胃又下饭，是家庭日常饮食中的好伴侣。快来试试这道美味的家常菜吧！