香辣麻辣豆干，一道看似普通却让人回味无穷的家常小吃。它以其独特的口感和香辣的味道，俘获了无数人的味蕾。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，学会在家轻松制作美味豆干。
选材与准备
1. 主料
- 豆干：500克（选择质地紧密、韧性好的豆干）
2. 调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 辣椒粉：1汤匙
- 花椒粉：1/2汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
3. 准备
- 豆干洗净，切成薄片。
- 香葱、姜、大蒜切末。
制作步骤
步骤一：豆干预处理
- 将切好的豆干片放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约为1分钟。
- 捞出豆干片，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：炒制豆干
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入豆干片翻炒至两面微黄。
- 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 放入香葱、姜、蒜末，继续翻炒。
步骤三：加入辣椒粉和花椒粉
- 加入辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整用量。
- 翻炒均匀，使豆干片充分吸收调料的香味。
步骤四：出锅装盘
- 豆干片炒至表面均匀裹上辣椒粉和花椒粉，出锅装盘。
美味秘诀
1. 豆干选择
选择质地紧密、韧性好的豆干，这样制作的豆干口感更加劲道。
2. 焯水去腥
焯水可以去除豆腥味，使豆干更加鲜美。
3. 调料搭配
生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉等调料的搭配，是香辣麻辣豆干味道的关键。
4. 炒制火候
炒制豆干时，火候要适中，避免炒糊。
小贴士
- 炒制豆干时，可以适当加入一些高汤或水，使豆干更加鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和花椒粉的用量。
学会这道香辣麻辣豆干的制作方法，让你在家轻松享受美味佳肴。快快动手，为家人和朋友制作一道色香味俱全的美食吧！