亲爱的美食爱好者们，今天要给大家分享一道超级美味又健康的家常菜——香辣豇豆。豇豆是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，搭配香辣的调味，既开胃又下饭。下面，就让我带你一步步揭开这道菜的制作奥秘吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豇豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 豇豆处理
将豇豆洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、生姜末和干辣椒炒香。
3. 下豇豆翻炒
将焯好水的豇豆放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加入调味料
加入适量的盐、鸡精/味精和酱油调味，继续翻炒均匀。
5. 加入红椒和青椒
将红椒和青椒切成与豇豆相似大小的段，放入锅中与豇豆一起翻炒。
6. 淋水勾芡
加入适量的清水，让豇豆更加鲜嫩。待水分快收干时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
翻炒均匀后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
小贴士
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使豇豆更加鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适量调整干辣椒的用量，增加香辣味。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以保持蔬菜的口感。
- 水淀粉勾芡的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
香辣豇豆制作简单，营养丰富，是一道非常适合家常的小炒菜。快来试试吧，保证你做一次就会爱上它！