香辣豆干烩菜，一道简单又美味的家常菜，不仅能够激发食欲，还能为日常饮食增添色彩。今天，就让我来为大家揭秘这道香辣豆干烩菜的制作方法，让你轻松在家也能做出美味的香辣下饭菜。
选材与准备
1. 主料
- 豆干：适量，选择质地紧实、口感好的豆干。
- 胡萝卜：适量，切成细丝。
- 木耳：适量，提前泡发，洗净切丝。
- 青红椒：适量，切丝。
2. 辅料
- 葱：适量，切段。
- 姜：适量，切片。
- 蒜：适量，切片。
- 郫县豆瓣酱：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 食用油：适量。
制作步骤
步骤一：豆干处理
将豆干切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：炒制
锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤三：加入食材
将焯好水的豆干、胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝依次放入锅中翻炒均匀。
步骤四：调味
加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅
待食材炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 豆干切片时，可以适当厚一些，口感更佳。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，选用正宗的郫县豆瓣酱，味道更佳。
- 调味时，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的香辣豆干烩菜就完成了。在家制作这道菜，不仅能节省开支，还能享受烹饪的乐趣。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的香辣豆干烩菜！