香菇麻油鸡是一道具有浓郁地方特色的传统中式菜肴，它结合了香菇的鲜美和麻油的香气，不仅口感丰富，而且营养丰富，非常适合家庭日常滋补。下面，我就来详细为大家讲解如何制作这道香浓滋补的佳肴。
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡肉：1整鸡（约1.5公斤）
- 香菇：10-15朵
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 生抽：适量
- 料酒：适量
准备过程
处理鸡肉：将整鸡清洗干净，去掉鸡头、鸡尾和内脏，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
香菇处理：香菇用温水泡发，洗净后去蒂，可以切成两半。
葱、姜、蒜准备：葱切段，姜切片，蒜拍碎。
烹饪步骤
炒香料：在锅中加入适量的麻油，油热后下入葱段、姜片和蒜，炒至出香味。
加入鸡肉：将焯好水的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。
加入香菇：将泡发好的香菇放入锅中，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精（或味精），根据个人口味调整。
加水炖煮：加入足够的清水，水量没过食材，大火烧开后转中小火慢炖。
收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁变浓时，开大火收汁，使汤汁裹在鸡肉上。
出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘。
注意事项
- 选择新鲜鸡肉和优质的香菇，是保证口感的关键。
- 焯水步骤不能省略，可以去除鸡肉的腥味。
- 烹饪过程中火候的控制很重要，先大火后小火，可以使鸡肉炖得更加入味。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的香菇麻油鸡。这道菜肴不仅适合家人团聚时享用，也适合冬季进补，是一道既美味又营养的家常滋补佳肴。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的香菇麻油鸡！