香菇和黄豆芽，这两样看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养和独特的风味。它们不仅是家常菜中的常客，更是提升菜品口感和营养价值的佳品。今天，就让我来为大家揭秘如何挑选和保存这两样食材，让你的家常菜更加美味健康。
香菇：大自然的馈赠
挑选技巧
- 外观：优质的香菇表面光滑，颜色呈白色或淡黄色，无霉变、虫蛀等现象。
- 重量：同等大小的香菇，重量越重，说明水分和营养越丰富。
- 气味：新鲜香菇有淡淡的清香，无异味。
保存方法
- 冷藏：将香菇放入保鲜袋，排出空气，放入冰箱冷藏室保存，可保鲜一周左右。
- 冷冻：将香菇洗净，切成片或块，放入冷冻袋，冷冻保存，可保鲜数月。
黄豆芽：春天的使者
挑选技巧
- 颜色：新鲜黄豆芽颜色鲜绿，无黄叶、黑斑。
- 长度：黄豆芽长度适中，不宜过长或过短。
- 手感：手感饱满，无空心、干瘪现象。
保存方法
- 湿布覆盖：将黄豆芽放入容器中，用湿布覆盖，放入冰箱保鲜层，可保鲜3-5天。
- 清水浸泡：将黄豆芽放入清水中，每天换水，可保鲜一周左右。
香菇黄豆芽家常菜做法
香菇炒黄豆芽
- 材料：香菇、黄豆芽、蒜末、盐、生抽、食用油。
- 步骤：
- 香菇切片，黄豆芽洗净备用。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入香菇片翻炒至变色。
- 加入黄豆芽，继续翻炒。
- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
香菇炖豆腐
- 材料：香菇、豆腐、姜片、盐、生抽、食用油。
- 步骤：
- 香菇切片，豆腐切块备用。
- 热锅凉油，放入姜片爆香。
- 加入香菇片翻炒至变色。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮5分钟。
- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
香菇和黄豆芽，这两样食材不仅营养丰富，而且做法简单。学会挑选和保存技巧，让你的家常菜更加美味健康。快来试试吧！