准备材料：
- 鸡胸肉 500克
- 香菇 8朵
- 面粉 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个（打散备用）
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
准备鸡肉和香菇：
- 鸡胸肉洗净后切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。
- 香菇洗净，去掉根部，切成两半。
腌制鸡肉：
- 在鸡胸肉片中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油、老抽和料酒，用手抓匀，腌制10-15分钟。
香菇处理：
- 将腌制好的鸡肉片和香菇片放入一个大碗中，加入适量的面粉和生粉，确保每一片都均匀裹上面粉和生粉。
制作脆炸鸡糊：
- 在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和生粉，搅拌均匀，制成脆炸鸡糊。
炸制：
- 锅中倒入足够的植物油，加热至180°C左右。
- 将裹好脆炸鸡糊的鸡肉片和香菇片逐片放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
摆盘：
- 将炸好的香菇脆炸鸡摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士：
- 鸡肉和香菇腌制的时间不宜过长，以免失去肉质的鲜嫩。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 如果喜欢辣味，可以在炸制前加入适量的辣椒粉。
总结： 香菇脆炸鸡是一道简单又美味的家常菜，适合各年龄段的人食用。无论是作为家常晚餐还是节日宴客，这道菜都能为你的餐桌增添色彩。新手也能轻松学会，快来试试吧！