引言
香菇脆炸鸡排，一款既健康又美味的家常菜。它融合了香菇的鲜美和鸡排的香脆，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。本文将详细介绍香菇脆炸鸡排的制作方法，并揭秘家常脆皮秘诀。
食材准备
- 鸡胸肉 500克
- 香菇 10朵
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成厚约1厘米的片状。
- 香菇洗净，切成小块。
- 生姜切片，大葱切段。
步骤二：腌制鸡排
- 在鸡排中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 腌制好的鸡排中加入生姜片和大葱段，继续腌制10分钟。
步骤三：制作香菇酱
- 在锅中加入适量的植物油，加热至五成热。
- 加入切好的香菇块，翻炒至香菇出水。
- 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 煮沸后转小火，炖煮5分钟，制成香菇酱。
步骤四：裹粉
- 在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
- 取一片鸡排，先裹上面粉，再裹上鸡蛋液。
- 最后将鸡排放入装有面粉的碗中，均匀裹上面粉。
步骤五：炸制鸡排
- 在锅中加入适量的植物油，加热至七成热。
- 将裹好的鸡排放入锅中，中火炸至两面金黄。
- 炸好的鸡排捞出，沥油备用。
步骤六：上菜
- 将炸好的鸡排摆放在盘中。
- 淋上香菇酱，即可上菜。
家常脆皮秘诀
- 裹粉技巧：裹粉时，面粉和鸡蛋液的比例要适中，过多或过少都会影响鸡排的口感。
- 炸制温度：炸制鸡排时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 香菇酱制作：香菇酱的制作是关键，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
总结
香菇脆炸鸡排是一款健康美味的家常菜，制作方法简单易学。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的香菇脆炸鸡排，享受双重享受。希望本文对您有所帮助。