引言
香菇脆炸鸡块，一款融合了传统炸鸡风味与香菇营养的美食。它不仅保留了炸鸡的香脆口感，还增加了香菇的鲜美和营养价值。本文将详细介绍香菇脆炸鸡块的制作方法，并揭秘其秘制炸鸡的秘诀。
食材准备
- 鸡块：500克
- 香菇：10朵
- 面粉：适量
- 生粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备鸡块和香菇
- 将鸡块洗净，切成适当大小的块状。
- 香菇去蒂，洗净，切成片状。
2. 腌制鸡块
- 在鸡块中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。
3. 准备炸鸡粉
- 将面粉、生粉、鸡蛋和适量的水混合，搅拌均匀，制成炸鸡粉。
4. 炸鸡块
- 将腌制好的鸡块裹上炸鸡粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 炸香菇
- 另起锅，将油烧至五成热，放入香菇片炸至表面微黄，捞出沥油。
6. 组合装盘
- 将炸好的鸡块和香菇片装盘，即可上桌享用。
秘制炸鸡秘诀
1. 鸡块处理
- 鸡块在炸制前应充分腌制，这样可以使鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
2. 炸鸡粉比例
- 炸鸡粉的比例要适中，过少会导致鸡块不酥脆，过多则会影响口感。
3. 炸油温度
- 炸鸡的油温要控制在五成热左右，过高会导致外焦里生，过低则会使鸡块吸油过多，变得油腻。
4. 香菇选择
- 选用新鲜香菇，口感更加鲜美。切片时不宜过厚，以免影响炸制效果。
总结
香菇脆炸鸡块是一款既美味又营养的佳肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食。希望本文能为您提供帮助，让您的餐桌更加丰富多彩。