香肠金针菇烩菜，一道色香味俱全的家常快手菜，不仅制作简单，而且营养均衡，适合忙碌的日常。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松在家也能享受到这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 香肠 2根
- 金针菇 200克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 香肠切片，金针菇切段
将香肠切成薄片，金针菇切成小段，青红椒切丝，大蒜切片，葱切段备用。
2. 热锅凉油，爆香蒜末
锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入香肠片翻炒
将香肠片放入锅中，翻炒至两面微黄。
4. 加入金针菇翻炒均匀
将金针菇放入锅中，与香肠片一起翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让调料充分附着在食材上。
6. 加入青红椒丝，翻炒片刻
将青红椒丝放入锅中，翻炒片刻，让青红椒丝断生。
7. 淋入水淀粉勾芡
加入适量水淀粉，翻炒均匀，让汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
将炒好的香肠金针菇烩菜盛出，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 香肠切片时，可以斜切，这样炒出来的香肠片更美味。
- 金针菇容易吸水，所以炒制过程中不要加太多水。
- 水淀粉的用量根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些。
通过以上步骤，一道美味的香肠金针菇烩菜就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！