金针菇烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 金针菇：200克
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 猪肉：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 食材处理
- 金针菇去根，洗净后切成两段。
- 胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 青红椒洗净，去籽后切丝。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片备用。
2. 烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香。
- 加入胡萝卜丝、木耳、青红椒丝，翻炒均匀。
- 放入金针菇，继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉片，加入适量的盐、酱油、老抽调味。
- 翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 金针菇不宜煮太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要适中，以免烧糊。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的金针菇烩菜就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！