配方准备
在开始制作香草海盐慕斯之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 香草豆荚：1根
- 海盐：1/4茶匙
- 淡奶油：200毫升
- 吉利丁片：4片（约10克）
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：1茶匙
- 香草精：1/2茶匙
制作步骤
步骤一：香草豆荚提取
- 将香草豆荚纵向剖开，用刀尖刮出香草籽。
- 将香草籽和豆荚放入一个碗中，加入50毫升牛奶。
- 用小火加热牛奶和香草豆荚，直到牛奶微沸。
- 关火，盖上盖子，让牛奶浸泡30分钟，让香草的味道充分释放。
步骤二：吉利丁片泡软
- 将吉利丁片放入冷水中泡软，大约5分钟。
步骤三：制作香草糖浆
- 将鸡蛋和细砂糖放入一个碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 将香草豆荚浸泡的牛奶倒入打发的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀。
- 将泡软的吉利丁片从水中取出，轻轻挤出多余水分，加入牛奶鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
步骤四：海盐与柠檬汁调味
- 在混合物中加入海盐和柠檬汁，搅拌均匀。
步骤五：打发淡奶油
- 将淡奶油打发至硬性发泡状态。
- 将1/3的淡奶油加入香草糖浆中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的香草糖浆倒回剩余的淡奶油中，继续翻拌均匀。
步骤六：慕斯模具准备
- 在慕斯模具底部铺上一层烘焙纸，方便脱模。
- 将混合好的慕斯液倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤七：冷藏凝固
- 将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，最好过夜，让慕斯完全凝固。
步骤八：脱模与装饰
- 将慕斯从冰箱中取出，用热毛巾包裹模具底部，轻轻敲击模具边缘，使慕斯脱离模具。
- 将慕斯放在装饰好的盘子上，可以撒上一些海盐作为装饰。
小贴士
- 制作慕斯时，注意不要过度搅拌，以免淡奶油消泡。
- 可以根据个人口味调整香草豆荚的数量，增加或减少香草的味道。
- 慕斯在冷藏过程中会逐渐凝固，所以提前准备可以确保慕斯有足够的时间凝固。
现在，你已经掌握了香草海盐慕斯的制作方法，快来尝试一下吧！相信你的朋友们一定会被这道美味的慕斯所吸引。