竹荪是一种珍贵的食用菌，其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。湘菜作为中国八大菜系之一，以香辣、酸辣著称，而竹荪与湘菜的结合，更是将湘菜的特色和竹荪的鲜美完美地融合在一起。下面，我就来给大家详细介绍一下湘菜竹荪的做法，让新手也能轻松学会！
一、准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 竹荪 100克
- 猪肉 50克
- 胡萝卜 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 水适量
二、处理食材
- 竹荪洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯水2-3分钟，捞出备用。
- 猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜洗净切片，青红椒洗净切丝，生姜切片，蒜切片，香葱切段。
三、制作步骤
- 锅中倒入适量食用油，放入生姜片、蒜片炒香。
- 加入腌制好的猪肉片，煸炒至肉片变色。
- 加入胡萝卜片、青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 放入焯好水的竹荪，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。
- 根据个人口味，可加入少许醋，提香。
- 最后加入香葱段，翻炒均匀，出锅即可。
四、注意事项
- 竹荪在烹饪前需用开水焯水，这样可以去除其腥味。
- 腌制猪肉时，加入适量的料酒、盐和淀粉，可以使肉片更加鲜嫩。
- 翻炒时，注意火候，以免炒糊。
- 湘菜竹荪可根据个人口味加入适量的辣椒，增加辣味。
这样，一道美味又营养的湘菜竹荪就制作完成了。赶快动手试试吧，相信你一定会成功的！