香菜，这种在我们餐桌上常见的香草，不仅可以增添菜肴的香气，还具有丰富的营养。今天，就让我来给大家分享一道简单又美味的香菜炒烩菜，保证让你爱不释手。
香菜的营养价值
首先，我们来了解一下香菜的营养价值。香菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分。香菜中的香精油具有特殊的香气，能刺激食欲，促进消化。同时，香菜还具有发汗透疹、清热解毒的功效，对于感冒发热、头痛等症状有一定的缓解作用。
香菜炒烩菜的做法
准备食材
- 香菜：适量
- 猪里脊肉：适量
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
步骤一：准备食材
- 香菜洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
- 胡萝卜洗净，切成丝；青红椒洗净，切成丝；
- 生姜、大蒜切片备用。
步骤二：炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
步骤三：炒蔬菜
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜炒香；
- 加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至断生；
- 放入炒好的肉片，加入香菜段，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量盐、生抽、老抽调味；
- 根据个人口味，可加入少许醋提鲜；
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑；
- 炒蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜炒得太烂；
- 香菜易出汁，炒制过程中要快速翻炒，以免出水。
这样一道简单美味的香菜炒烩菜就完成了，相信大家一定喜欢。快来动手尝试一下吧，让香菜的营养和美味陪伴你的每一天！