准备材料
首先，我们来准备制作香菜烩菜所需的材料：
- 新鲜香菜：200克
- 猪肉：200克
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青椒：1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 香菜洗净，切成小段。
- 猪肉切成薄片，用少许生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。
- 木耳泡发，洗净，撕成小块。
- 青椒洗净，去籽，切成小块。
- 葱切段，姜切丝，大蒜切片。
步骤二：炒制食材
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱段、姜丝、蒜片爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入胡萝卜片、木耳、青椒块翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤三：加入香菜
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入香菜段。
- 翻炒均匀，使香菜充分吸收调味料的香气。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 翻炒均匀，使汤汁包裹在食材上。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
成品展示
一道色香味俱全的家常香菜烩菜就完成了，快来品尝吧！
注意事项
- 香菜烩菜可以根据个人口味调整配料，如加入豆腐、蘑菇等。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 勾芡时要注意不要太多，以免汤汁过于浓稠。
现在，你学会做美味佳肴——家常香菜烩菜了吗？赶快动手尝试一下吧！