湘菜，又称湖南菜，以其独特的酸辣鲜香闻名于世。今天，就让我这个经验丰富的专家来为大家揭秘一道家常湘菜——肉末辣椒青豆的做法，即使是新手也能轻松学会，让你在家也能品尝到地道的湘味。
准备材料
- 猪肉末 200克
- 青豆 150克
- 干辣椒 10个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤详解
1. 准备青豆和调料
- 将青豆洗净，用清水浸泡30分钟，使其更加鲜嫩。
- 将葱、姜、蒜分别切成末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，大火烧热。
3. 下肉末炒香
- 待油温升高后，下入肉末，用铲子不断翻炒至肉末变色。
4. 加入调料
- 当肉末炒到七八成熟时，加入姜末、蒜末和辣椒段，继续翻炒均匀。
5. 加入酱油、老抽和料酒
- 接着加入酱油、老抽和料酒，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
6. 下青豆
- 将泡好的青豆加入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
- 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，让青豆和肉末的味道更加融合。
8. 炒熟
- 最后，将葱段加入锅中，翻炒片刻，炒至青豆变软即可。
9. 出锅
- 将炒好的肉末辣椒青豆盛出，一道色香味俱全的湘菜就完成了。
小贴士
- 选择新鲜的猪肉末，口感更加鲜美。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以适当增加。
- 青豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒青豆时火候不宜过大，以免青豆烧焦。
通过以上步骤，相信新手朋友们也能轻松学会这道美味的湘菜——肉末辣椒青豆。赶快动手试试吧，让你在家也能享受美食的魅力！