营养搭配，美味升级
香菜牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足味蕾，还能提供丰富的营养。牛肉富含优质蛋白质、铁质和维生素B群，而香菜则具有独特的香气和一定的药用价值。下面，我将详细介绍如何制作这道营养美味的香菜牛肉。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：300克（最好选择牛里脊肉，肉质鲜嫩）
- 香菜：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（增加色彩和营养）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：牛肉处理
- 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 腌制牛肉的同时，将香菜洗净切成小段，大蒜和生姜切成末。
步骤二：青红椒处理
- 青红椒去籽，切成与牛肉片大小相似的条状。
步骤三：炒制牛肉
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
- 牛肉片变色后，加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
步骤四：加入香菜和青红椒
- 将切好的香菜和青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽调味。
步骤五：出锅装盘
- 炒至香菜和青红椒断生，牛肉片熟透，即可出锅装盘。
技巧分享
- 牛肉切片时，可以顺纹路切，这样更容易入味，口感也更佳。
- 腌制牛肉时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免牛肉变老。
总结
香菜牛肉是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出餐厅级别的味道。快来试试吧，让家人和朋友一起享受这份营养与美味吧！